Aardbeien kaastaart

We hebben even afkoeling nodig met dit veel te warme weer.

Samen met het nichtje. Zij heeft vandaag bijna alle aandacht van de tante alleen voor haar!!!

We maken samen een lekker platte kaas taart.

Lekker fris, moet niet in de oven en de kindjes vinden het super leuk om mee te maken. Ze weten het trapje bij tante Kim in de keuken allemaal wel staan.

Wat hebben we nodig:

1 pakje sprits koeken

50 gr boter

1 kg kwark of platte kaas

1/2 pot aardbeien confituur

1 bakje aardbeien

5 blaadjes gelatine

Hoe maak je het :

Leg de gelatine blaadjes in een kom en zet ze onder water. Zet het even opzij.

Doe de koekjes in een diepvries zakje en laat ze er goed op meppen tot alles verkruimeld is.

Laat de boter smelten en mix het onder de kruimels.

Neem een springvorm em bedek de bodem met bakpapier.

Doe de koekjes in de springvorm en druk goed aan zodat je een stevige bodem krijgt.

Neem een kleine kookpot en doe er de confituur in. Warm dit even op. Wring de gelatine blaadjes uit en doe ze bij de confituur. Roer tot ze volledig zijn opgelost. Haal de pot van het vuur.

Neem een mengkom en giet de kwark erin. Voeg er de verwarmde confituur aan toe. En meng alles goed door elkaar. Giet dit mengsel over de koekjes bodem en verdeel goed.

Was en ontkroon de aardbeien. Snij de aardbeien in 2 en verdeel ze over de taart.

Voor de afwerking heb ik een zakje torten guss gebruikt (heb ik eens gevonden in Duitsland)

250 ml water + 2 eetlepels suiker en 1 zakje torten guss even verwarmen tot het de juiste dikte heeft en over de taart gieten.

Laat de taart 1 nacht opstijven in de ijskast.

Smakelijk

Advertentie

Ontbijt muffins

Heerlijk toch zo ’s morgens op de ontbijttafelontbijt in een muffin. Ze zien er niet alleen super lekker uit, ze zijn ook enorm voedzaam.

Een leuk weekend projectje om samen met de kids te maken en op te smullen.

De fiere gezichtjes als hun werkje op tafel staat zijn goud waard.

Wat heb je nodig:

180 gr bloem

50 gr kokosolie

3 eetlepels honing

150 ml magere yoghurt

50 gr havermout

1 zakje bakpoeder

2 tl vannile essence

2 eieren

100 gr appelmoes

150 gr blauwe bessen

Hoe maak je het:

Verwarm de oven op 200°C

Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng alles goed door.

Zet de kokosolie even 40 seconden in de microgolfoven. Laat het even afkoelen.

Doe alle natte ingrediënten bij de droge en mix goed door elkaar. Dit hoeft echt geen glad deeg te zijn. Klonters maakt het enkel maar lekkerder. Voeg er als laatste de blauwe bessen aan toe en roer voorzichtig tot ze verdeeld zijn over het deeg. Strooi er nog wat havermout over voor een mooie afwerking.

Verdeel het deeg over de vormpjes en plaats het in de voorverwarmde oven voor ongeveer 20 minuten.

Laat ze afkoelen op een rooster.

Als je net als ik herbruikbare silicone cupcake vormpjes hebt gebruikt.

Kan je best de muffins eruit halen voor ze afgekoeld zijn.

Smakelijk

Nieuwe job

Na veel nadenken en nog wat meer nadenken hebben we een tijdje geleden het besluit genomen, dat ik een tijdje stop met werken. Zo kan ik fulltime thuis blijven om voor onze 3 kapoentjes te zorgen. Klinkt heel erg ouderwets. Ik weet het maar ik heb er echt naar uitgekeken en nu is die dag er eindelijk.

Enorm graag heb ik gewerkt op het bureel van een dienstencentrum in Antwerpen maar het werd steeds moeilijker te combineren met de kids. De opvang kosten lopen dan ook maar op en je doet niets anders meer dan over en weer rijden om alles rond te krijgen.

Dus hier is de dag er dan. Dinsdag heb ik mijn laatste dag gewerkt. Maandag avond heb ik heel de avond in de keuken doorgebracht. Heerlijke cake en taart gebakken voor mijn collega’s en de klanten van het dienstencentrum.

Na een heel emotioneel afscheid, kan ik mij volledig op de kids concentreren.

De 2 oudste zijn momenteel nog op loge bij oma en opa ‘m. a. w. het is nog heerlijk rustig in huis. Alle tijd om te genieten van een paar dagen vakantie.

Alhoewel op woensdag worden we gebeld via messenger door de oudste dochter zo een heimwee dat ze heeft. Uiteindelijk krijgen we haar overtuigd dat oma en opa hele leuke dingen doen met haar en dat ze vrijdag ochtend alweer naar huis mag.

Blij dat ze een beetje is gerustgesteld mis ik die aangename drukte thuis toch, de mama zal ook blij zijn als het weer vrijdag is want het is veel te stil thuis.

Terwijl ons Hayley haar laatste dagen nog op de crèche beleeft heb ik even tijd om naar de kapper te gaan. (dat was ook weeral geleden van april)

Op donderdag is het mama en papa tijd!

Daarmee wil ik dus zeggen even bellen naar de afhaal Chinees en dan beide ploffen op de bank met een geweldige film.

Om de zo veel tijd kan dat toch echt deugd doen samen tijd spenderen.

In het weekend komt de zon er eindelijk een keer door.

De kids geniet van het zwembadje en het samen spelen want op zaterdag, werkt papa niet en dan voelt het echt als vakantie.

Schwarzwalder tiramisu

De heerlijke smaak van zwarte woud taart maar met een pak minder werk

Wat heb je nodig:

Voor de Brownies

100 gr boter

175 gr suiker

75 gr bloem

50 gr cacao poeder

3 eetlepels melk

1 tl bakpoeder

100 gr pure chocolade

Hoe maak je het

Breek de chocolade en zet hem 1 minuut in de micro. Roer goed door elkaar tot alles gesmolten is.

Zet de oven op 180°C

Meng al de ingrediënten tot het een gladde massa is. Roer er dan voorzichtig de chocolade door.

Giet het beslag in een ingevette bakplaat en zet in de oven voor ongeveer 30 minuten.

Laat de brownie volledig afkoelen

(je kan ook een pak Brownies uit de winkel gebruiken)

Voor de tiramisu

1 l slagroom

500 gr mascarpone

100 gr suiker

2 eetlepels kirsch

1 pot krieken op sap

Cacaopoeder om af te werken

Hoe maak je het:

Doe de krieken in een kookpot en doe er suiker bij naar smaak.

Laat ze even koken. Haal ze van het vuur en laat afkoelen.

Mix de slagroom met de suiker, de kirsch en de mascarpone tot je een stevige crème hebt.

Neem een mooie schaal en verkruimel de helft van de brownie in de schaal. Doe er de helft van de krieken over (zonder het sap)

Doe er de helft van de mascarpone crème over.

Herhaal alles nog een keer.

Strooi er wat cacao poeder over ter afwerking.

Smakelijk

Aardbei – rabarber taart

Het is weer tijd voor rabarber!

Dan krijg ik altijd weer zin in een heerlijk stukje taart. Deze taart is ook een top favoriet bij de kids, zowel om te maken als om ze op te smullen.

Wat heb je nodig voor het deeg:

400 gr bloem

250 gr boter

1 tl zout

1 eetlepel suiker

1 kom ijswater

1 tl azijn

1 eigeel

Hoe maak je het

Doe alle droge ingrediënten in een kom. Voeg er de koude boter bij en wrijf tussen je vingers tot al de boter is vermengd met de bloem.

Voeg 1 eigeel toe en de theelepel azijn.

Doe er dan het ijs water beetje bij beetje bij het deeg terwijl je kneed.

Blijf water toevoegen tot je een mooi stevig deeg hebt.

Snij het deeg in 2 gelijke delen.

Rol 1 deel uit zodat je de ingevette taartvorm ermee kan bekleden.

Prik graatjes in de bodem en leg er een bakpapier over vul hem met gedroogde bonen of bakbonen en bak hem ongeveer 8 a 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C

Wat heb je nodig voor de vulling

5 a 5 stengels rabarber

2 bakjes aardbeien

1 theelepel vanille extract

4 grote lepels suiker

Hoe maak je het

Schil 4 tot 5 stengels rabarber en snij ze in blokjes van ongeveer 1 cm.

Doe ze in een pot met 4 grote eetlepels suiker en een theelepel vanille extract . Warm dit op tot de suiker gesmolten is. Voeg er dan 2 bakjes aardbeien aan toe (kroontjes eraf en in 2 gesneden) laat alles 5 minuten sudderen.

Wanneer het mengsel staat te sudderen kunnen we het raster van de taart al maken.

Rol de 2 de helft van het deeg uit in een cirkel even groot als de taartvorm.

Snij dan met een pizza roller gelijke repen over heel de vorm.

Haal de taartbodem uit de oven en haal voorzichtig de bakbonen eraf.

Doe er het aardbei / rabarber mengsel in en maak op de bovenkant een raster met het deeg.

meer het in met ijgeel en strooi er wat suiker over.

Bak in een voorverwarmde oven van 180 °C voor ongeveer 15 a 20 minuten.

Smakelijk (deze taart is ook warm super lekker met een bolletje ijs en wat slagroom)

Wat ligt er in mijn ijskast pizza

Hhmmmm altijd een winner hier.

Zelf pizza bakken! Geweldig want de kinderen helpen mee (en ze vinden het super leuk) en ik kan de overschotten uit de ijskast opwerken.

Een win, win situatie

Wat heb je nodig

800 gr bloem

200 gr polenta

6 eetlepels olijfolie

2 theelepels gist

1 theelepel zout

1 theelepel suiker

600 ml lauw water

Hoe maak je het

Voeg de gist toe aan het water en laat even staan. Doe al de droge ingrediënten in een kom en meng er de olie door. Voeg dan beetje bij beetje het water er door heen. Meng tot je van je deeg een bol kan maken. Laat het rusten in een afgedekte kom voor 20 minuten.

Verdeel het deeg in ongeveer 10 porties. Rol een deel uit in een ronde vorm of een hartje, ster, driehoek,… Wat ze maar leuk vinden. Bestrijk de pizza met wat tomaten pasata of mix wat verse tomaten met een uitje en een snufje thijm.

Mijn oudste dochter vindt ham en ananas heerlijk. Mijn zoon eet er graag een eitje met wat zuivelspread op. De echtgenoot houd van spicy kip of salami.

Het leuke aan zo een pizza is dat iedereen erop legt wat hij graag lust.

Veel succes

Eenhoorn bananen brood

Een gezonde snack dat zowel de kids lekker vinden als de baby.

Een tussendoortje met genoeg vitaminen zodat ze weer genoeg energie hebben tijdens een speelse dag.

Ps. Ik heb de Eenhoorn vorm van de Lidl gebruikt als je de broodjes omdraait lijken ze net op triceratops Dino’s (dus de zoon is ook super gelukkig)

Wat heb je nodig

3 rijpe bananen

2 eieren

100 gr bambix of gemalen havermout

100 gr bloem

1 zakje bakpoeder

2 tl kaneel

4 eetlepels koolzaadolie

2 eetlepels honing

Hoe maak je het

Prak de bananen. Doe er de eieren onder. Voeg de havermout, bloem en bakpoeder toe en meng alles goed.

Voeg er dan de olie, kaneel en honing bij.

Meng alles goed en verdeel het over de bakvorm.

Bak het in een voorverwarmde oven op 180 °C, ongeveer 20 minuten

Smakelijk

Instant pot gekleurde eitjes

Pasen!!! De zon schijnt weer. De kindjes spelen weer buiten.

Eitjes! We hebben 5 dames in onze tuin die ons iedere dag de lekkerste eitjes maken. Wij eten dan ook iedere zindag eitjes bij onze bokes.

Nu het bijna Pasen is vinden de kinderen het natuurlijk super leuk om van die heerlijke gekleurde eitjes op tafel te hebben. Je kan ze natuurlijk in de winkel kopen maar het is toch zoveel leuker ze zelf te maken.

Met dit recept heb je in 6 minuten gekleurde eitjes.

Wat heb je nodig

Instant pot

Azijn

Voedingskleurstof

Eieren

Water

Lege jam potten

Hoe maak je het

Pas hoeveel jam potten er in de instant pot passen. (bij mij pasten er 5 potten in).

Doe dan in iedere pot 2 eetlepels azijn en 10 druppels voedingskleurstof.

Doe de eieren in de potjes (bij mij pasten er 2 eieren in ieder potje) en vul de potjes met water tot de eitjes onderstaan.

Zet alle potten in de instant pot, voeg dan 200 ml water toe aan de instant pot.

Zet het deksel op de instant pot en sluit de steam releaser.

Zet hem op manual voor 3 minuten.

Zodra hij klaar is los de steam releaser voorzichtig en wacht tot de stoom allemaal weg is.

Haal voorzichtig de eieren uit de potten met een tang.

Smakelijk

Ballerina kaartje

Knutselen met koffiefilters. Schilderen, knippen, plakken en kleuren al deze technieken worden met dit projectje gebruikt.

Ik denk dat er wel veel oma’s en opa’s zijn die zo een leuk kaartje in hun brievenbus willen ontvangen.

Wat heb je nodig

Koffiefilters

Waterverf

Schaar

Kwasten

Een ballerina om uit te knippen

Kleurpotloden

Lijmstift

Leuk papier om een kaartje van te vouwen

Hoe maak je het

Schilder leuke patronen met waterverf op de koffiefilters. Laat ze goed drogen.

Vouw de kaartjes en knip de ballerina uit. Kleef ze op het kaartje en kleur ze mooi in.

Vouw de koffiefilter in een rokje. Kleef de plooien vast. Knip dan van de bovenkant een stukje af zodat het rokje mooi op de ballerina past.

Kleef het rokje vast.

Veel plezier.

Crockpot lasagne

Homemade lasagne op tafel in no time. Met dit recept heb je zo eten op tafel met weinig moeite en heerlijk veel groenten.

Wat heb je nodig

250 gr gehakt

1 ui

1 paprika

1 stengel selder

1 klein doosje champignons

2 flessen tomatenpasata

1 soeplepel spaghetti kruiden

1 blokje runds bouillon

1 potje ricotta

250 ml room

1 bol mozzarella

Peper

Half groenten bouillonblokje

Doos lasagne bladeren

Geraspte kaas

Hoe maak je het

Zet de crockpot op braden en bak het gehakt (dit kan ook in de pan)

Snij de ui, paprika en de selder in kleine stukken en bak ze mee met het gehakt. Snij de champignons in schijfjes en bak ze mee, voeg er de tomaten pasata aan toe en meng alles goed door elkaar. Voeg er dan het runds bouillon blokje en de spaghetti kruiden aan toe. Giet de tomatensaus even in een andere schaal.

Mix de ricotta met de room, het groenten bouillonblokje en de peper met een staafmixer.

Giet een laag tomatensaus in de crockpot doe er wat van de witte saus over en dan lasagne bladeren. Bouw zo laagje per laagje verder tot de pot vol zit.

Bedek de bovenkant met geraspte kaas.

Doe het deksel erop en zet hem op slowcooker voor 8 uur op low.

Smakelijk